以假乱真的紫薯面包

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这是一款“以假乱真”的面包---紫薯面包。用紫薯粉上色，紫薯泥做夹心，暄软的面团包裹着香甜的夹心，做多少都不够吃。朋友们都说这是真的紫薯吗？小朋友们看到更是觉得新奇，忍不住就想一尝究竟。由于这款面包添加了紫薯泥和面和用紫薯你做夹心，可以说是一款低脂美味又很萌的面包，做来哄哄小朋友最适合不过了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯（中等大小） 2个

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面团材料

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高筋面粉 200克

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牛奶 120克

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紫薯泥 60克

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细砂糖 20克

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紫薯粉 20克

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耐高糖酵母 3克

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盐 2克

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黄油 20克

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夹心部分

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紫薯泥 205克

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表面装饰

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紫薯粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗干净蒸熟，剥掉紫薯皮，放进保鲜袋中，用擀面杖压成泥。其中205克做夹心部分，60克揉到面团里。
步骤2/13 点击查看大图
按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序，把面团中除黄油和盐之外的食材放入面包机中。
步骤3/13 点击查看大图
选择2档揉面5分钟，在开3档揉5分钟至拓展阶段，加入黄油和盐。
步骤4/13 点击查看大图
开4档再揉5分钟，揉到面团能拉出手套膜的完全阶段。
步骤5/13 点击查看大图
把面团放到温暖处发酵至2倍大，温度大概28度左右，发酵1个小时。
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵好后，取出排气，再分成3个65克、3个50克、2个40克左右的小面团。盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
松弛的时间来分紫薯馅。分3个30克、3个25克和2个20克的内馅。
步骤8/13 点击查看大图
取一个65克的面团，擀开，再取1个30克的紫薯馅，捏成你想做的造型，放到面团上，再用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置。
步骤9/13 点击查看大图
形状不要都做成一样，才逼真。依次把其他的面团也包上内馅。50克的面团对应25克的紫薯泥，40克的面团对应20克的紫薯泥。
步骤10/13 点击查看大图
所有的面团都包好紫薯馅后，拿一个盘子，倒入紫薯粉，再把紫薯面包胚放到紫薯粉中滚一滚，让面团均匀裹上紫薯粉。
步骤11/13 点击查看大图
裹好紫薯粉的面包胚，用牙签在上面戳洞，随意戳吧，别太整齐。然后放到温暖处二次发酵，二次发酵的温度建议在30度左右，发酵40分钟。
步骤12/13 点击查看大图
发酵好后，烤箱180度预热，再把面包胚送入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟。中途注意观察上色，上色满意之后，盖上锡纸，防止颜色变黑。
最后一步点击查看大图
面包烤好后，取出放到晾网上晾凉。如果不是马上吃的，等冷却到摸上去还有余温时，密封保存。