老婆饼
酥皮点心一直是我的最爱。做个老婆饼,孩子问我吃了老婆饼有没有老婆呀?我说有的,你会有的,等你长大了
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步骤1/29
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看起来是不是很有食欲。
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步骤2/29
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准备所有材料。
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步骤3/29
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先来制作油皮部分
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步骤4/29
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油皮部分所有材料除去开水,一搅拌成絮状。
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步骤5/29
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加入开水,快速拌匀。
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步骤6/29
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压成团。揉成光滑的面团
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步骤7/29
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揉成光滑的面团,能出手套膜最好。
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步骤8/29
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下来制作油酥部分。
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步骤9/29
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将低粉和猪油揉成团。
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步骤10/29
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将油皮和油酥放入冰箱冷藏15分钟。
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步骤11/29
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取出分成九个小面团
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步骤12/29
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将油皮包上油酥。
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步骤13/29
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收口收紧,每做一个都要盖上保鲜膜。
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步骤14/29
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取一个面团擀成椭圆形
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步骤15/29
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卷起来,覆盖保鲜膜。松弛15分钟。
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步骤16/29
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现在开始把豆沙馅儿20克一个团成球。
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步骤17/29
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然后取出静置好的面团继续擀长椭圆形。
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步骤18/29
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一样卷起来。
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步骤19/29
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覆盖保鲜膜,接着静置15分钟
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步骤20/29
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烤箱预热
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步骤21/29
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取一个面团在中间按压一下
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步骤22/29
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对折手按一下按成圆型轻轻擀一下
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步骤23/29
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包入豆沙馅儿。
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步骤24/29
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收口的时候用虎口抓着上边儿,往上慢慢推起来。
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步骤25/29
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擀成椭圆形或者是圆形。擀到时候手法要轻,以免破皮。
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步骤26/29
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擀好的面团上面刷上蛋黄液。一个蛋黄,留一点点蛋白打散就行。
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步骤27/29
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全部刷上蛋黄液,用锋利的刀片划上几刀,一刀下去划到馅以免烤制过程中爆开
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步骤28/29
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放入预热好的烤箱,上下火175°25分钟。
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最后一步
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成品
老婆饼和蛋黄酥的步骤大概类似。收口的时候注意一下收口,手法尽量要轻,以免破皮。影响成品形象。刀割口的时候。尽量割到馅部分,以免烤的时候爆开。
烤箱温度和时间根据自己的烤箱脾气来略作调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-21
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