蒜薹炒肉
一盘普通的蒜薹炒肉,有的人炒的肉丝入味滑嫩,蒜薹甜辣脆爽,有的人炒的肉丝干硬,蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有,能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉,也是要有一定技巧的,下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的,喜欢的朋友可以学着做起来哦!
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步骤1/10
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准备好原料
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步骤2/10
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里脊肉洗净切丝,蒜薹掐成段洗净备用,现在的蒜薹一年中最嫩的时候,就算贵点也要买来吃。
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步骤3/10
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里脊肉放入生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
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步骤4/10
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美亚不粘锅水烧开,放入蒜薹炒烫30秒左右,蒜薹一变色就可以捞出过冷水,这一步就是蒜薹爽脆的关键,比直接炒的更入味好吃。
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步骤5/10
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锅中放适量油,中小火煸香姜丝和小米椒。
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步骤6/10
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转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白,美亚不粘锅导热很快,中火的温度就可以,而且炒肉也不粘。
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步骤7/10
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放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,因为蒜薹提前焯水很好熟的,接下来动作要快一点。
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步骤8/10
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放入一勺蚝油,一勺味极鲜酱油,没有用生抽,喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
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步骤9/10
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根据自家口味放盐或者不放,味极鲜酱油和蚝油都有咸味,然后翻炒均匀。
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最后一步
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盛出即可享用了。
1、蒜薹焯水这一步很关键,比直接炒的颜色翠绿,味道更爽脆。
2、炒蒜薹用里脊肉最好,提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-21
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