超级无敌软的：云朵吐司

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一个热爱生活，喜欢收纳的美食博主【小红书品牌合作人】【微博：米妮小超人儿】 —————————————————— 总有朋友说：面包机做出来的吐司太硬、组织粗糙等问题。今天给大家示范一下面包机版的吐司。这次用到的是：柏翠PE8855面包机。如果说你的要求不高，只为追求健康，那完全可以用一键模式，也就是食材都丢进去，按两下，就不要管它了。如果想要做吐司这样拉丝柔软的面包，那么不妨看看这个教程。这个食谱是需要人工干预的，但干预的并不多。看似复杂，其实一步步看，非常简单，希望对你是有帮助的。成品柔软到很难切片，要不是我的刀比较好，怕是只能撕着吃了。因为真的软到无法下刀。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

牛奶（预留20克灵活掌握） 140g-160g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 35g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

无盐黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
面包机先放液体：牛奶和鸡蛋
步骤2/25 点击查看大图
再放入粉类和盐糖酵母，提前一晚称重好食材，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
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第二天揉面程序选择25分钟
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最后6分钟时，我检查了一下面团
步骤5/25 点击查看大图
面团此时是比较光滑的
步骤6/25 点击查看大图
拉扯面团有弹性
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能够拉出厚膜，破洞呈锯齿状，这就是扩展阶段
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扩展阶段就可以加黄油了
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放入黄油后，重新调整揉面程序，20分钟
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黄油会慢慢被面团吸收
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20分钟揉面程序结束后，面团非常光滑柔软
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扯一块面团，能够撑出薄透的手套膜
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这个面包机版本的手套膜，除了同时略长一些。和厨师机相比，并没有什么区别。
步骤14/25 点击查看大图
取出面团揉圆，进行一发。一发建议放盆里、或直接盖上保鲜膜。在室温环境下发酵就可以。发酵至2倍大。温度气候不同，发酵时长也是不同的。发酵只看状态，不要问时间问题～
步骤15/25 点击查看大图
发酵好的面团，按压排气，不要用揉面方式排气排气后分割成2等份，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤16/25 点击查看大图
松弛好后，擀成长条
步骤17/25 点击查看大图
光滑面朝外，卷起放入面包桶
步骤18/25 点击查看大图
发酵至原面团的2倍大
步骤19/25 点击查看大图
面包机设置烘烤模式，40分钟，先预热5分钟，35分钟时再放入面包桶烘烤至结束
步骤20/25 点击查看大图
烤完后立刻取出面包桶
步骤21/25 点击查看大图
把面包侧扣在晾网上晾凉
步骤22/25 点击查看大图
凉透切片密封保存
步骤23/25 点击查看大图
松软程度如图。这是已经凉透了的面包。
步骤24/25 点击查看大图
撕面组织肯定是拉丝的
最后一步点击查看大图
切面也很绵密，面包机做出这样的吐司，是不比厨师机+烤箱差的。