五花肉炖春笋
春天不少应季菜颇有些“过了这村就没这个店”的感觉,比如荠菜、香椿、柳芽、榆钱儿、槐花……今天说的是春笋。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。虽然品种不同、模样有异,但其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化的功能。因此春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 笋中含有大量草酸,所以烹制之前,最好能水煮几分钟,以去掉多余的草酸。笋虽然有诸多优点,但有些人不能食用,如大病初愈、胃肠功能差、过敏体质如过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等人。如果少量实用后没有什么不良反应,还是可以的。荤炒素食,都能突出笋的鲜味来。今天我就来一道电饭煲做的五花肉炖笋块。经过长时间的焖炖,五花肉几乎都化了,油脂渗进笋中,更加鲜美了!
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步骤1/7
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五花肉,切成3公分厚的大块;
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步骤2/7
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春笋剥掉外皮,切成3公分左右的块,入盐水中煮5分钟;
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步骤3/7
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电饭煲用煲汤档,倒一点点油,先将八角、姜片翻炒出香味,再将肉块倒入锅中翻炒;
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步骤4/7
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倒少许料酒去腥,再倒适量酱油翻炒上色;
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步骤5/7
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将笋块入锅中翻炒一分钟,再倒入适量的热水,水没过笋块肉块即可;
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步骤6/7
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盖盖子,时间约为1个半小时,临出锅前15分钟左右,加适量盐同炖;
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最后一步
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出锅后撒少许香葱末增色添香。
1. 笋放盐水中煮5分钟,可以去除掉过多的草酸,吃起来更健康,也更爽口;
2. 用电饭煲慢炖,省心省力,不用担心糊锅。用其它锅也可以噢,但要自己调整火力和时间。
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发布于 2019-04-21
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