淡奶油花包

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今天做的这款面包，是在老面包的基础上，去掉黄油，添加了淡奶油的面包。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%，所以做出来的面包成品也是相当的绵软、组织细腻，可以用手撕着吃的面包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 400克

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奶粉 20克

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淡奶油 30克

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白糖 80克

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清水 105克

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鸡蛋 2个

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黑芝麻少许

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蛋液少许

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耐高糖酵母粉 4克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备原料：面包粉、奶粉、白糖、淡奶油、盐、耐高糖酵母，鸡蛋。淡奶油是做蛋糕的时候剩下的，里面已经加了糖并打发了。将剩下的淡奶油用在面包里，也是消耗剩余淡奶油的方法之一哦。
步骤2/14 点击查看大图
将除淡奶油之外的原料放入面包桶中，耐高糖酵母和盐要分开放，酵母在面包粉中挖个坑埋上，启动揉面功能。
步骤3/14 点击查看大图
面团光滑时，加入淡奶油，继续揉面。
步骤4/14 点击查看大图
面团可以拉出较结实的薄膜时，将面团取出，放入盆中发酵。
步骤5/14 点击查看大图
面团发至2倍大。
步骤6/14 点击查看大图
将面团取出放在面板上，揉搓排气，分成20等份，揉成小面团后静置10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
取出一个小面团，擀成长一些的椭圆形，将底部的面皮压薄。
步骤8/14 点击查看大图
从上往下卷起来，卷成长条，封口处捏紧，用手掌搓光滑。
步骤9/14 点击查看大图
长条的一端绕手指一圈，将另一端的顶部从圆孔中穿过来，就形成了一个花的形状，其余的小面团都依此方法操作。
步骤10/14 点击查看大图
将花包坯放在烤盘里，放烤箱里进行发酵，温度38度，烤箱底部放一碗热水。
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花包坯膨胀至1.5倍大小时，取出烤盘刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热上火175度，下火170度。
步骤12/14 点击查看大图
预热完成，将烤盘放入，上火175度，下火170度，烤制26分钟，取出晾凉即可。
步骤13/14 点击查看大图
奶香浓郁、绵软细腻的淡奶油花包做好啦。刚出炉就被我偷吃了一个，嘿嘿。
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成品。

小贴士

1、烤箱的温度因品牌不同，会有差异，根据自已的烤箱来设置温度。我用的是ACA北美烤箱。 2、面粉的吸水性不同，添加的液体也不同，如果按照此配方做面包，有可能你的做出的成品会硬或者软。 3、我用的是学厨的13寸加深烤盘。如果没有这么大的烤盘，也可以用其它的烤盘，但配方要适当的改一下。 4、淡奶油我用的是做蛋糕时剩下的奶油。 5、卷面包坯时，把封口捏紧。

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发布于 2019-04-20

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