古法糖醋排骨
糖醋排骨是孩子们喜欢的菜肴之一。做这道菜一定少不了陈年陈皮! 陈皮用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。它的功效主要是理气健脾,燥湿化痰。我用的陈皮在十年以上!
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步骤1/14
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排骨洗净沥干水分
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步骤2/14
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放入中温锅中炒,保持中小火
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步骤3/14
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变色后加入姜片
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步骤4/14
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加入料酒翻炒
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步骤5/14
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加入适量老抽调色
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步骤6/14
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加入生抽调味
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步骤7/14
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加入适量冰糖
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步骤8/14
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加入醋
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步骤9/14
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加水后加入陈皮
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步骤10/14
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放入葱
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步骤11/14
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大火煮水少2/3转小火
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步骤12/14
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这时可以进行二次调味,若排骨沒软可以再加水烧
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步骤13/14
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亮油后起锅
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最后一步
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撒上芝麻
由于醋在烹饪过程中会挥发一部分,所以我会进行第二次调味,小白们不用担心!依照自己的喜好来调制,最好在第二次调味后关火静置一段时间,让排骨更入味!陈皮不能多放,否则有苦味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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