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炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京（二）的做法

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炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京（二）

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揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩❤️ 谢谢“爱素食的清净手作”菜谱和微信朋友“遗忘”的指导，这个做法做出来的炒疙瘩特别好吃，不油腻，入味，爽滑有嚼劲，吸溜着吃出幸福感。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

疙瘩制作

、

高筋面粉 100g

、

水 50g

、

盐 1g

、

配菜（不限于以下，想放什么蔬菜都可）以）

、

莴笋、红椒、胡萝卜、芹菜切丁，玉米，肉丁按喜好适量

、

调味料

、

玉米油 2大勺左右

、

盐或者鲜酱油适量

、

醋、黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
疙瘩制作：面粉，水，盐搅拌成团，保鲜膜包好醒30分钟以上后揉到光滑。
步骤2/7 点击查看大图
疙瘩制作：案板撒干粉，将面条切成小块，搓成长条，揪出疙瘩置放在干粉动作见下图。
步骤3/7 点击查看大图
揪疙瘩，揪比切有嚼劲。
步骤4/7 点击查看大图
揪出的疙瘩
步骤5/7 点击查看大图
配菜洗净切丁
步骤6/7 点击查看大图
炒疙瘩：热锅冷油，先葱花爆锅，中大火依次入肉丁煸炒表皮发白，再入红椒、胡萝卜、莴笋丁，翻炒十几下再入疙瘩、醋、鲜酱油翻炒收略干，再入黑胡椒和芹菜（易变黄的菜）快速十几下即可关火装盘。
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揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩。北京炒疙瘩可以做早、午、晚餐，亲民主食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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