糖醋红烧肉
红彤彤、油亮亮、酸甜可口,吃不腻的无油版糖醋红烧肉来啦~这道菜大小老少通吃!宴客也是倍儿棒呢 哈哈~
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五花肉提前用清水浸泡半小时,把血水都泡出来,冲洗干净就可免掉汆烫这部!
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姜切片、青葱分别将葱白切段,葱绿切成葱花,洋葱切丁、蒜头切片,五花肉沥干水备用!
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锅子稍微加热直接把沥干水的五花肉倒进去煸炒(不用放油,五花肉煸炒过程中会出油)炒至出油、两面略微焦黄(如图)加入姜片、蒜片、洋葱丁爆香!接着加入少许酱油翻炒均匀!
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步骤4/10
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待五花肉均匀滚上酱油后,转小火锅中间加入番茄酱煸炒,番茄酱一定要这部加进去,因为锅底的油跟番茄酱混合会炒出漂亮的红油!接着加入适量料酒、少许盐、冰糖、八角、青葱段翻炒两下!
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加入适量水,不用太多刚好没过肉即可,加盖大火煮开转小火焖煮!
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十分钟后开盖翻版一下,加入少许盐入味!转中小火继续焖煮十分钟!
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至汤汁开始略微浓稠时加入鸡精调味,大火收汁!
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出锅前沿着锅边淋入一勺陈醋、撒入绿葱花翻炒均匀即可!
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装盘撒入适量白芝麻、葱花,齐活~甜而不腻、醋香而不过酸,入口即化~
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最后一步
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我好像选错了盘子?黑色盘子无法清晰呈现出那股漂亮的红,于是我用小碟盘装上两块,你们看这诱人的红色可还行?番茄酱是重点,增香提色解腻,别再只是炒糖色了好嘛!哈哈~
五花肉开始出油时最好转小火,火大会油爆,最好小火让它出满满出油!番茄酱加入后也要改小火,火大也会油爆!因为番茄酱含水量很重,接触油温度过高会油爆!小火翻炒就不会啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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