焦糖奶茶

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被捧在手心的感觉，暖暖的 (内附珍珠做法)

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10分钟左右 | 切墩(初级)

清水 500ml

、

红茶 10g

、

牛奶 500ml

、

白糖 50g

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将奶锅放在电磁炉上，调小火，放入白糖，慢慢熬制琥珀色(此过程比较长，一定要耐心，小火熬制，随时观察上色情况)，颜色越深，苦味越重；
步骤2/5 点击查看大图
加入清水，焦糖会凝固变硬，在煮的过程中会慢慢融化；
步骤3/5 点击查看大图
水开后放入茶叶，盖好锅盖，小火焖煮五分钟，煮出茶色；
步骤4/5 点击查看大图
加入牛奶继续小火煮。根据自己的口味，可以加入适量炼乳，完成。
最后一步点击查看大图
配一盘自己烤的甜点，一本书，或一段音乐，或和家人的谈心，一个美美的午后。。。

小贴士

珍珠的做法： 1⃣、水中加入红糖(红糖越多，颜色越重)，煮沸后加入木薯粉，一边加入一边搅拌，成面团状，案板上撒一层木薯粉，揉成光滑的面团，(揉制的时间越长，珍珠越Q弹)，然后将揉好的面团搓成大小适中的小圆球就可，记得搓好一些后就在珍珠上撒一些木薯粉，防止粘到一起； 2⃣、煮珍珠：想要珍珠颜色深一些就用红糖水煮，第一遍煮制沸腾后，加入一些清水，继续煮，然后再加入清水，再煮，如此这般重复2~3遍，煮制珍珠晶莹剔透即可，关火盖上锅盖焖制。

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发布于 2019-04-20

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