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食美粥-营养粥系列|“鳝鱼粥”黄鳝粥砂锅炖锅做法易学

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柔软的骨，细白的肉，用鳝鱼来熬粥，比起一般的鱼来，优势得天独厚。它的骨与肉泾渭分明。吃的人少了剔刺的烦恼，可鱼肉该有的滑、嫩、鲜，它却一样也不少，够贴心了吧！ PS：据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘，中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 100克

、

鳝鱼 200克

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

姜丝 10克

、

葱花少许

、

料酒 2大勺

、

香油少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
步骤2/4 点击查看大图
将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净。然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤3/4 点击查看大图
将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。
最后一步点击查看大图
将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。

小贴士

好粥是熬出来的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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