巧克力蛋黄月饼
此配方可以做20个50g的月饼,无需糖浆和碱水,简单易做,低油无糖,非常健康! ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
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步骤1/22
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准备食材
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步骤2/22
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巧克力酱+玉米油倒入大碗中
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步骤3/22
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搅拌均匀
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步骤4/22
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加入可可粉,搅拌均匀。
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步骤5/22
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筛入低筋面粉,用橡皮刮刀大致拌匀。
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步骤6/22
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再戴一次性手套,拌成无干粉的面团,面团非常柔软。
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步骤7/22
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面团400g左右
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步骤8/22
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面团盖上保鲜膜,静置待用。
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步骤9/22
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将豆沙搓成20g/个。
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步骤10/22
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将豆沙球压平,包上蛋黄慢慢往上推
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步骤11/22
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收口后搓圆,全部搓完摆好~
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步骤12/22
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将巧克力面团分成20g/个,不要和豆沙团放混了,这两种颜色差不多滴~
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步骤13/22
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将巧克力面团压扁
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步骤14/22
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包上豆沙团慢慢往上推,直到完全包住~
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步骤15/22
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也是全部搓完放好~
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步骤16/22
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将生胚放入月饼模具中压平
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步骤17/22
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倒扣脱模,放在烤盘中。
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步骤18/22
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烤箱200°预热10分钟,再将烤盘放在烤箱中层,转180°烤15分钟。
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步骤19/22
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表皮烤熟取出。(豆沙和蛋黄都是熟的,无需烤太久,以免表面开裂。)
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步骤20/22
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成品图~
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步骤21/22
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切开看看~
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最后一步
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非常好吃 (。ゝω・。)ゞ
1.如果咸蛋黄是生的,需要提前蒸熟或在烤箱烤熟。
2.如果烤熟需要提前用色拉油浸泡蛋黄,油要完全没过蛋黄。我一般晚上油浸蛋黄,放入冰箱冷藏一夜。烘烤温度是150°烤8分钟。时间不要过长,否则蛋黄会出油,而且表面会起硬皮嚼不烂。
3.如果不做蛋黄月饼,只做纯馅料↓
50g月饼:巧克力皮20g,豆沙30g
100g月饼:巧克力皮30g,豆沙70g
3.月饼冷却后也不会像糖浆版的月饼那么硬,需要回油才能食用。此配方月饼比较柔软,无需回油,烤熟了直接吃,而且密封好,放几天都不会硬。(≖‿≖)✧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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