猪肉小葱馅饼
其实用大葱，小葱都行，就是现在新的小葱下来了，包馅颜色看着更喜人。
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步骤1/20
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我喜欢用五花肉，没有筋，也香。用别的肉馅也行，没硬性要求。
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步骤2/20
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剁成肉馅。
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步骤3/20
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加入生抽，鱼露，花椒面，鸡精，盐，我最近爱用鱼露，没有可以放等量料酒。
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步骤4/20
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活匀了。
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步骤5/20
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小葱切小段。
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步骤6/20
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倒入肉馅碗里，加入植物油，我用菜籽油，很香，先用油拌葱花，这样葱花不爱蔫和出水。
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步骤7/20
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再跟肉馅一起拌匀。
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步骤8/20
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面粉用80克开水烫一半
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步骤9/20
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另一半用45克凉水拌匀，水量大家可以看情况，面粉不同，吸水性不同。
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步骤10/20
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揉成团就行，醒10分钟。揉圆，再醒半小时就行了。
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步骤11/20
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醒好后搓成长条
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步骤12/20
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平均分成15个小剂子。一个是20克，很小，大家可以看情况做大点的。
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步骤13/20
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放到抹了油的盘子，面团表面也涂油，盖保鲜膜醒30分钟。或冰箱冷藏一夜，早晨包。
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步骤14/20
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擀成饼，放肉馅，面已经非常劲道了，不会破，面板也要涂油，要不会粘手。
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步骤15/20
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像包包子一样包起来。收口一定要收紧，要不会露馅。
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步骤16/20
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都包好了
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步骤17/20
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锅中放多点油，这样会外酥里嫩，要不馅饼不会像买的那样好吃。属于半炸的状态。
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步骤18/20
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油温170了可以放饼了，火别太大了，表皮糊了，中间还没熟，用小火就行。
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步骤19/20
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两面金黄就行了。捞出控油。
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最后一步
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吃点肉饼配点小米粥，绝了。
1.我做的是皮和馅差不多1/1的比例，喜欢馅大的可以多做点馅.可以做1/2的。
2.还有这个味道，大家拌馅的时候可以自己尝一下，每个人口味都不同。
3.不喜欢油大的可以煎着做，肯定没有这个香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-20
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