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全麦豆沙馅软欧的做法

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全麦豆沙馅软欧

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一直很喜欢吃欧包，健康又美味，即使不加任何馅料光是淡淡的麦香就足以吸引人的味蕾。今天的全麦软欧加了豆沙蜜豆，纯粹是为了嗜甜的老公儿子，低油低糖的软欧搭配一点甜蜜，味道很赞哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 180克

、

冰水 220克

、

酵母 4克

、

糖 40克

、

黄油或玉米油 22克

、

盐 3克

、

豆沙及蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有材料按照糖盐黄油冰水面粉酵母的顺序投入面包机或厨师机里和面15-25分钟（厨师机大概10-15分钟）。
步骤2/16 点击查看大图
揉出较薄的手套膜。
步骤3/16 点击查看大图
整形后（圆形）盖上保鲜膜，在温度25-28度的环境发酵至两倍大（大概1-1.5小时）。
步骤4/16 点击查看大图
发好的面团轻拍排气后分成90-100克一个的面团，大概6-8个揉成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
松弛后取一份轻拍排气擀成椭圆形。
步骤6/16 点击查看大图
一半抹匀豆沙馅儿以及蜜豆。
步骤7/16 点击查看大图
从下往上卷起。
步骤8/16 点击查看大图
收口朝下放在烤盘上，在温度是33-38度的环境下发酵至2倍大（大约40-60分钟）。
步骤9/16 点击查看大图
发好后用面粉筛在表面均匀撒上面粉，表面用锋利的刀割口，注意力度。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱180度中层上下火预热5分钟，烤17分钟左右。
步骤11/16 点击查看大图
烤到表面金黄色即可出炉。
步骤12/16 点击查看大图
掰开看看，麦香浓郁，松软美味。
步骤13/16 点击查看大图
成品1
步骤14/16 点击查看大图
成品2
步骤15/16 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1.烤箱时间温度根据自己情况灵活调整。 2.发酵温度最好在40度以下并保证一定湿度，温度越低发酵时间越长，太高会杀死酵母。 3.吃不完了面包可以冷冻但不要冷藏否则水份会流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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