意大利低脂佛卡夏面包的做法

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意大利低脂佛卡夏面包

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

砂糖 28g

、

盐 8g

、

酵母粉 9g

、

温水 300ml

、

蒜 20g

、

迷迭香 3枝（5g）

、

油渍小番茄 12只

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备
步骤2/13 点击查看大图
温水加入酵母粉，搅拌均匀后，静置待用。
步骤3/13 点击查看大图
蒜头压成泥，与浸泡油渍番茄罐头里的橄榄油搅拌在一起。
步骤4/13 点击查看大图
高筋面粉、砂糖、盐混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
倒入起泡后的酵母液。
步骤6/13 点击查看大图
用厨师机或者面包机揉成光滑不粘盆的面团。(也可直接手揉)
步骤7/13 点击查看大图
取出面团，在案台上摔打揉圆。
步骤8/13 点击查看大图
放入烤箱，发酵盘装水，烤箱发酵28度20分钟。（没有发酵功能的话，可以烤箱里放一碗开水）
步骤9/13 点击查看大图
面团发酵到原来的1.5倍大。切分成6块，揉圆，摆入烤盘。再次送入烤箱发酵28度30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
面团发酵到原来的1.5倍大。表面摸上去不沾手，缓慢反弹。表示发酵完成。用擀面杖擀成椭圆形。（可以在案台和擀面杖上抹少量的面粉防粘。）
步骤11/13 点击查看大图
面片摆入烤盘，用叉子叉孔。表面抹上蒜泥橄榄油。
步骤12/13 点击查看大图
迷迭香插入小孔，摆上油渍番茄和切片的黑橄榄。
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放入预热后的烤箱，150度烤45分钟，面包上色即可。

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2019-04-20

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