天然色素制作的复活节彩蛋

浏览 156714 · 收藏 4573 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

剥了壳的蛋比较容易上色，使用天然色素上色，不用担心不健康，另外不需要花费很长的时间，花点小心思就可以做出好看又特别的彩蛋。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

鹌鹑蛋若干

、

栀子黄适量

、

蝶豆花粉适量

、

红曲粉适量

、

凉白开或可饮用纯净水适量

、

深玻璃杯 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋和鹌鹑蛋外壳洗干净，冷水下锅。
步骤2/12 点击查看大图
水开之后煮8分钟（全熟），放冷水中冷却。
步骤3/12 点击查看大图
剥壳，注意把鸡蛋膜扯干净。
步骤4/12 点击查看大图
用四个杯子放凉开水加四种颜色，搅拌均匀。其实红黄蓝三色就够了，抹茶不好上色。
步骤5/12 点击查看大图
将蛋分别放进四个杯子中浸泡20-30分钟，中途可以舀出来观察，如果15分钟以上还没上色或很淡，可以再加一些色粉进去。
步骤6/12 点击查看大图
栀子黄上色最快，其次是红曲粉的红色和蝶豆花粉的蓝色，抹茶上色不好，用栀子花黄+蝶豆花蓝调配，重新泡了一阵。
步骤7/12 点击查看大图
泡好捞出来，时间长短和水的浓度也会影响颜色深浅。
步骤8/12 点击查看大图
波点彩蛋的做法：先用粗吸管压出波点的痕迹，注意尽量深浅一致。
步骤9/12 点击查看大图
用小尖刀切出小圆片。
步骤10/12 点击查看大图
彩色的同样切出小圆片，再把彩色圆片填到白色的洞里。
步骤11/12 点击查看大图
黄色的白色波点没有白色好看呢。
最后一步点击查看大图
也可以抠出其它形状的图案，再用另一个颜色填回去。

小贴士

1.栀子黄可以用黄栀子泡水得到，也可以直接购买黄栀子粉末，蝶豆花同样，可以用花泡水也可以买粉末。其他果蔬类的比如红心火龙果汁液也容易使白水蛋上色。 2.选细长的杯子这样可以用少量的水淹住整个蛋。 3.泡的过程中注意搅动几次，上色更均匀，中途捞一个出来看看觉得颜色满意了就可以不泡了，觉得太浅就再继续泡泡。 4.因为波点要切的地方多，不够熟的蛋容易变形，不好操作，所以我煮的全熟。如果图案简单容易抠的，或者直接就染一片色的可以减少煮蛋的时间，溏心蛋也是可以泡的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

换个做法