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无蛋腥味戚风纸杯蛋糕的做法

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无蛋腥味戚风纸杯蛋糕

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这款戚风纸杯蛋糕，按照这个配方做，真的超级软绵，味道是奶味清香～一点蛋腥味都没有！ 20个小号纸杯蛋糕的量哦，家常版足够吃了一定要看清配方哦，零失败

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 100克

、

白糖 90克

、

玉米油 80ML

、

牛奶 100克

、

鸡蛋 6个

、

柠檬汁 12克

、

小纸杯 20个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材，鸡蛋是土鸡蛋，味道更好，左边是浓缩柠檬汁，也就是无蛋腥味的秘密武器噢～
步骤2/26 点击查看大图
准备两个无水无油的盆将蛋清蛋黄分离，手动分离：中间磕破，左右倒蛋黄，将蛋白流入碗里
步骤3/26 点击查看大图
蛋白先放一旁待用。蛋黄搅拌均匀
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加入玉米油搅拌均匀
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倒入牛奶搅拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
完全混合的样子
步骤7/26 点击查看大图
多次少量筛入低粉防止面粉成糊状，一定要耐心慢慢筛入低粉这样口感才绵
步骤8/26 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒滑滑的样子待用
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打蛋器擦干净，烤箱预热180℃
步骤10/26 点击查看大图
蛋清挤入柠檬汁可以打发的更好，更重要的事烤出来的蛋糕无蛋腥味，10-15克都可以的，我买的浓缩型不会酸苦，反而一种柠檬清新味
步骤11/26 点击查看大图
蛋白低速打发至大鱼泡状
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加入1/3砂糖中速打发至乳白色
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第二次加入砂糖高速打发至糊状，变得粘稠
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最后一次加入砂糖高速打发至体积变大粘稠的乳白色
步骤15/26 点击查看大图
插入打蛋头不会倒就可以了
步骤16/26 点击查看大图
将1/3打发的蛋白加入蛋黄上下炒菜一样拌匀
步骤17/26 点击查看大图
将余下的蛋白倒入蛋黄上下炒菜一样拌匀成酸奶浓稠的样子
步骤18/26 点击查看大图
我加入了一些葡萄干哦更好吃
步骤19/26 点击查看大图
准备20个小纸杯
步骤20/26 点击查看大图
用勺子舀入面糊至纸杯里。然后用力晃一下排出空气。烤箱加入一个装满冷水的盘子，这样烤出来的蛋糕软绵不上火，预热180℃，烤制40分钟（要预热10分钟）
步骤21/26 点击查看大图
很快变大了
步骤22/26 点击查看大图
出炉啦
步骤23/26 点击查看大图
非常松软细腻啊
步骤24/26 点击查看大图
这个配方零失败噢，超级软绵一点蛋腥味都没有，加了葡萄干更有口感，跟着做吧一定会成功的
步骤25/26 点击查看大图
装好盒子可以送亲朋好友品尝啦
最后一步点击查看大图
试试噢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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