枣泥酥饼
俗话说日食三枣,青春永不老,所以红枣是好东西,红枣做的所有美食我都喜欢。层次分明的酥饼里面加上满满的枣泥,一口下去,满足。这个酥皮的配方是我从朋友那里偷师过来的,她在研究所的食堂工作,每天就是给我们辛勤的科学家们准备美食,这个配方不仅好操作,关键做好的酥皮层次分明,超级无敌酥松,这里分享给大家,我方子里面的量正好能做9个酥饼。
-
步骤1/24
点击查看大图
红枣洗干净,锅中放清水将红枣煮开。
-
步骤2/24
点击查看大图
煮好的红枣稍微晾凉,剪去枣核。
-
步骤3/24
点击查看大图
用料理机搅碎。
-
步骤4/24
点击查看大图
锅中放入猪油融化,加入红枣碎、白砂糖,小火翻炒。
-
步骤5/24
点击查看大图
将做好的枣泥馅分成35g。
-
步骤6/24
点击查看大图
将低筋面粉、水、猪油放入碗中。
-
步骤7/24
点击查看大图
揉成光滑有延展性的面团,取一小块能拉出不易破的薄膜。
-
步骤8/24
点击查看大图
将揉好的面团用保鲜膜盖住,醒发半个小时。
-
步骤9/24
点击查看大图
制作油酥,将低筋面粉、猪油揉成团,用保鲜膜包裹住。
-
步骤10/24
点击查看大图
将水油皮和酥皮平均分成9份,水油皮46g一份,油酥22g一份。
-
步骤11/24
点击查看大图
取一份水油皮,捏成小碗状,放入一个油酥,用虎口慢慢往上推,捏成团。
-
步骤12/24
点击查看大图
将包好的面团放上保鲜膜,醒发10分钟。
-
步骤13/24
点击查看大图
将面团擀成牛舌状,大概一虎口长。
-
步骤14/24
点击查看大图
慢慢的卷起。
-
步骤15/24
点击查看大图
依次全部做好,继续盖保鲜膜,醒发10分钟。
-
步骤16/24
点击查看大图
转九十度,重复上诉步骤,再次擀成牛舌状,尽量擀稍微长点,卷起,盖上保鲜膜,再次松弛10分钟。
-
步骤17/24
点击查看大图
取一个面团,在中间按压一下。
-
步骤18/24
点击查看大图
按压后将两头往中间捏。
-
步骤19/24
点击查看大图
捏好的面团再次擀圆,尽可能擀成中间厚两边薄。
-
步骤20/24
点击查看大图
放入准备好的枣泥馅,用虎口收口,然后整形。
-
步骤21/24
点击查看大图
全部做好后,放入烤盘,用印章盖上喜欢的图案。
-
步骤22/24
点击查看大图
预热烤箱,中层,上下火烤20分钟左右,微微上色即可。
-
步骤23/24
点击查看大图
出炉,晾凉后密封保存。
-
最后一步
点击查看大图
一碰即碎,又酥又香。
1、整个操作过程中一定记得给面团加保鲜膜,因为需要松弛,裸露在空气中面团会变干的。
2、我的枣泥馅,保持了红枣的皮,也没有完全搅碎,保留的红枣的颗粒感,喜欢细腻口感的可以用料理棒搅细腻点。
3、我做的是甜口的枣泥馅,你也可以换成自己喜欢的甜口或是咸口。
4、红枣大家一定挑肉厚核小的买哦,我最近做糕点用的基本都是新疆的灰枣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-19
枣泥酥饼的其他做法
枣泥酥饼的相关分类
枣泥酥饼的相关推荐
-
枣泥酥
82653人看过 -
自制枣泥馅
331533人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
345478人看过 -
枣泥酥卷
47047人看过 -
枣泥酥
80194人看过 -
核桃枣泥酥#流感季饮食攻略#
143804人看过 -
#豆果10周年生日快乐#中式点心枣泥酥
61218人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#核桃枣泥酥
147742人看过 -
水晶虾饺
6681522人看过 -
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼
231048人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16511132人看过 -
牛杂火锅
635157人看过