肉包子和紫薯馒头

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 1000克

、

酵母 8克

、

紫薯 2个

、

牛奶 180克

、

前腿肉 500克

、

大白菜半颗

、

木耳一小把

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

五香粉适量

、

葱姜适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10
120克牛奶和开水加酵母搅拌均匀，水温不要太高，加入面粉和面，面粉可以稍微硬些，吃起来比较筋道，和面做到手光，面光，盆光，放置一旁发酵！
步骤2/10
红薯去皮切片，放入锅中蒸熟，放入盆中碾碎，放凉，60克牛奶加酵母开水搅拌均匀，可以加入150克面粉和面了，和好面，放置发酵，我是早上八点和的面，放到中午12点，急的话可以在锅里烧点热水，把盆放至锅中加快发酵！
步骤3/10
和好面之后可以剁肉馅，我是肥三瘦七，不能全是瘦肉，吃起来比较柴，剁好肉馅加入切碎的葱姜，少许食用油，盐，五香粉，生抽，老抽进行调味，搅拌好后，我一般是放到冰箱冷藏！
步骤4/10 点击查看大图
准备白菜叶子洗好控水，泡发的木耳，一起切碎，等面发的时候再放入肉馅中进行调味，早的话容易出水。
步骤5/10 点击查看大图
发好的白面揉揉，把气排空，分成两份，一小份留着做紫薯馒头，白面分成小剂子，擀成圆形，中间厚，四边稍薄，放入调好的肉馅逐一包好
步骤6/10 点击查看大图
发好的紫薯面，和白面分别擀成宽十公分左右的，长度看面团大小，将紫薯面放在白面上卷起，揉搓成长条，切成如上图，还剩一些紫薯面就做了几个玫瑰花卷！
步骤7/10 点击查看大图
包好的包子静置二十分钟二次发酵，凉水入锅，水开后再蒸20分钟，关火不要马上揭锅盖，防止包子回缩！
步骤8/10 点击查看大图
蒸好的大肉包和玫瑰花卷
步骤9/10 点击查看大图
颜色很漂亮呢
最后一步点击查看大图
最后就是开吃了，味道很不错哦！