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雷笋腊肉的做法

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雷笋腊肉

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雷笋是最早上市的春笋，甘甜鲜嫩，味美可口，营养丰富，是含蛋白质最高的蔬菜之一，用雷笋和腊肉一起做的这道菜，咸鲜开胃，堪称下饭神器。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

腊肉 1块

、

雷笋 2个

、

青蒜 2根

、

小米椒 2个

、

盐少许

、

油适量

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把腊肉清洗干净，切成薄片。
步骤2/10 点击查看大图
然后把腊肉放入有淘米水的碗中，加少许温水浸泡30分钟。
步骤3/10 点击查看大图
雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳，切成厚薄均匀的片。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放入适量水，煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。
步骤5/10 点击查看大图
青蒜2根洗净后切成小段，小米椒也切成小段后备用。
步骤6/10 点击查看大图
大蒜用东菱无线绞肉机剥好。
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入适量油，放入蒜片，煸出香味。
步骤8/10 点击查看大图
把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中，翻炒均匀后转中小火，把腊肉煸炒出油脂。
步骤9/10 点击查看大图
把焯过水的雷笋放入锅中，一起翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
再把青蒜段和小米椒一起放入锅中，大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。

小贴士

1、新鲜的竹笋草酸的含量比较高，所以最好焯下水，去掉草酸，吃起来口感更好。2、腊肉要先煸炒出香味，这样吃起来不油腻，而且更加香。3、青蒜这里是作为配料的，喜欢吃的也可以多放一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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