雷笋腊肉
雷笋是最早上市的春笋,甘甜鲜嫩,味美可口,营养丰富,是含蛋白质最高的蔬菜之一, 用雷笋和腊肉一起做的这道菜, 咸鲜开胃, 堪称下饭神器。
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步骤1/10
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把腊肉清洗干净,切成薄片。
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步骤2/10
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然后把腊肉放入有淘米水的碗中,加少许温水浸泡30分钟。
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步骤3/10
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雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳,切成厚薄均匀的片。
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步骤4/10
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锅中放入适量水,煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。
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步骤5/10
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青蒜2根洗净后切成小段,小米椒也切成小段后备用。
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步骤6/10
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大蒜用东菱无线绞肉机剥好。
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步骤7/10
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锅中倒入适量油,放入蒜片,煸出香味。
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步骤8/10
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把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中,翻炒均匀后转中小火,把腊肉煸炒出油脂。
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步骤9/10
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把焯过水的雷笋放入锅中,一起翻炒均匀。
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最后一步
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再把青蒜段和小米椒一起放入锅中,大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。
1、新鲜的竹笋草酸的含量比较高,所以最好焯下水,去掉草酸,吃起来口感更好。2、腊肉要先煸炒出香味,这样吃起来不油腻,而且更加香。3、青蒜这里是作为配料的,喜欢吃的也可以多放一些。
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发布于 2019-04-19
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