原味戚风蛋糕，6寸加高模具
用最简单的原材料为宝宝打造美食,软绵的口感，爱不释手
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步骤1/21
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称好材料
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步骤2/21
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玉米油倒入盆里，加入水
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步骤3/21
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用蛋抽搅拌至均匀混合乳化
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步骤4/21
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加入过筛后的低粉和玉米淀粉
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步骤5/21
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用蛋抽'Z'字划至无干粉状态即停止（不要画圈搅拌，易起筋）
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步骤6/21
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加入蛋黄
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步骤7/21
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继续用蛋抽'Z'字划均匀。预热烤箱至150度
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步骤8/21
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蛋白内倒入柠檬汁
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步骤9/21
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用电动打蛋器高速打发。起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖
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步骤10/21
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打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
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步骤11/21
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊
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步骤12/21
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翻拌均匀
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步骤13/21
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再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
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步骤14/21
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用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
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步骤15/21
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把面糊倒入六寸加高模具
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步骤16/21
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用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
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步骤17/21
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放入预热好的烤箱中下层，烤40min左右
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步骤18/21
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烤40min左右
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步骤19/21
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烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣
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步骤20/21
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完全放凉后脱模
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最后一步
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成品
鸡蛋55克以上一个，没有柠檬汁可用白醋替代，完全冷却后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-19
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