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土豆炖排骨（超级下饭）的做法

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土豆炖排骨（超级下饭）

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨约2斤

、

大土豆 1个

、

姜片 3片

、

葱适量

、

八角 3朵

、

蒜头适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖 4块

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜排骨凉水下锅加入料酒，煮开撇去浮沫捞出，用温水冲洗两遍，控干水备用，我这些排骨不到两斤
步骤2/12 点击查看大图
准备葱姜蒜，冰糖
步骤3/12 点击查看大图
起锅烧油，（如果排骨肥肉较多就可以少点油，较少的话就可以正常放油，我这就是放入比较少的油）放入冰糖小火熬化成焦糖色，一定要小火熬化，大火容易让熬化的冰糖发苦
步骤4/12 点击查看大图
刚看见焦糖色就可以放入排骨了，这会锅子已经开始冒烟了
步骤5/12 点击查看大图
加入排骨翻炒几下，在放入葱姜蒜继续翻炒，
步骤6/12 点击查看大图
加入生抽
步骤7/12 点击查看大图
加入老抽
步骤8/12 点击查看大图
加入蚝油，继续翻炒几下
步骤9/12 点击查看大图
加入开水，一定是开水，冷水会使肉发紧，水要一次放足够了没过排骨，开锅了之后要小火炖40分钟
步骤10/12 点击查看大图
土豆切块
步骤11/12 点击查看大图
再放入两勺盐，口重的可以像我这样放，口偏淡的一勺半应该足够了，中小火在继续炖直到汤汁没有
最后一步点击查看大图
最后成品，我喜欢偏干一点的，喜欢有点汤的可以留一些

小贴士

第一次发布作品，如有不足之处，还望谅解，家里有小朋友老人不吃辣的可以不放辣椒，喜欢辣的可以加入两根干辣椒，带点丝丝辣味更加下饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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