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秘制家常红烧肉的做法

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秘制家常红烧肉

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爱吃肉肉的你，一定不要错过！红烧肉家常做法，不用油炸！非常健康！百吃不厌，不爱吃肥肉的人也爱吃哦！㊙肥而不腻的秘诀请往下看！做法详细保证你一学就会！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 750克

、

冰糖 6块

、

料酒 20克

、

老抽1 15克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

白芷 2个

、

花椒 1小把

、

花生油适量

、

盐 5克

、

干辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有的食材
步骤2/15 点击查看大图
五花肉要选择带皮的，这种一层肥肉一层瘦肉相间隔的，它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好吃！
步骤3/15 点击查看大图
1️⃣五花肉洗干净，切成2厘米见方左右的长方块状。
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2️⃣把肉块放入冷水锅中
步骤5/15 点击查看大图
3️⃣开锅焯水，去除血末
步骤6/15 点击查看大图
4️⃣ 锅中放入少量花生油，放入冰糖中火炒制冰糖融化
步骤7/15 点击查看大图
5️⃣ 继续炒制冰糖颜色变成深黄，但不要成为咖啡色
步骤8/15 点击查看大图
6️⃣ 立刻放入焯水后的肉块翻炒。
步骤9/15 点击查看大图
7️⃣让肉块均匀的裹上一层糖色，中火慢慢煎，肥油渐渐的出来了
步骤10/15 点击查看大图
8️⃣ 然后放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。
步骤11/15 点击查看大图
然后倒入料酒烹调出酒香味
步骤12/15 点击查看大图
然后倒入老抽翻炒均匀。
步骤13/15 点击查看大图
这个过程，肉一直在慢慢的出肥油
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最后倒入开水没过肉块，加入食用盐，大火煮10分钟后小火继续煮40分钟，等汤汁变少，肉块软烂即可关火。
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焖10分钟吃更入味哦！

小贴士

‼️秘诀1️⃣选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。 ‼️秘诀2️⃣把肉块放入凉水锅中焯水。 ‼️秘诀3️⃣放入锅中慢慢把肥油煎出来 ‼️秘诀4️⃣大火煮10分钟，小火煮40分钟。焖10分钟更入味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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