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猪肉大葱馅儿包子的做法

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猪肉大葱馅儿包子

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天气越来越热了，可以尽情的蒸馒头包子了，发酵特别快，比冬天省事多咯。两个娃都喜欢鲜肉包，肉丸选用三肥七瘦的，这样才鲜嫩多汁，才好吃哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪前腿肉 300g

、

大葱半根

、

生姜 1块

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

老抽 2勺

、

鸡精适量

、

香油适量

、

面粉 500g

、

温水 250 g

、

酵母 4g

、

碱 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
碱和面粉混合均匀，和温水还有酵母一起放入厨师机揉面桶内用厨师机揉成光滑的面团发酵至两倍大。
步骤2/14 点击查看大图
发酵的时间制作肉馅儿，猪肉洗净切成条，葱和姜切碎，猪前腿肉比较鲜嫩，三肥七瘦最好。
步骤3/14 点击查看大图
然后葱姜肉放入东菱的无线绞肉机中。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌1分钟成肉馅儿。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌好的肉馅儿放入碗中放入胡椒粉，生抽，老抽，盐，鸡精，香油，蚝油搅拌上劲待用。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团用手指粘面粉戳一个洞没有明显回缩就是发酵好了。
步骤7/14 点击查看大图
或者把面团拉起来呈蜂窝状也代表发酵好了。
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团放在揉面垫，撒适量干粉，揉匀排气静置10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
揉好的面团搓成长条分成大小均匀的小剂子。
步骤10/14 点击查看大图
面剂子擀成中间厚，边缘薄，手掌大小的面片。
步骤11/14 点击查看大图
包入肉馅儿，捏褶团成包子胚。
步骤12/14 点击查看大图
包好的包子放在涂了油的蒸格上，装入蒸锅冷水入锅大火上汽转中火继续蒸15分钟关火焖5分钟掀盖。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
暄软多汁超级好吃呢！

小贴士

放碱是为了中和发酵过程中，面团产生的酸味。包子馒头想蒸的漂亮，最佳比例是2：1哦，面粉2，水1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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