脆皮炸鲜奶
爆款零食——脆皮炸鲜奶，它虽然是岭南地区的甜品，但由于它表皮酥脆，经过高温炸制后内陷依然Q弹软糯，而且奶香浓郁，受到许多人的青睐。尤其是小孩子特别喜欢！ 妈妈们不用太多的语言，用这道可口的甜品就可以轻松和孩子交心，是不是超赞啊~
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准备食材。
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将240ml牛奶倒入一个无油无水的容器中，加入25g奶粉和15g白糖（奶粉是甜的，所以白糖量根据个人口味适量添加就好。）
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再加入30g玉米淀粉。
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用硅胶刀充分搅拌均匀。
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步骤5/21
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取一口无水无油的不沾锅，将搅拌均匀的牛奶倒进锅中。
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步骤6/21
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小火加热，并用硅胶刀顺一个方向不停的搅拌。
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步骤7/21
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锅中牛奶在小火加热状态下会慢慢凝固。
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步骤8/21
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这时候搅拌不要停啊，继续小火不停的顺一个方向搅拌。
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步骤9/21
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直至锅中的牛奶搅拌变得无颗粒顺滑粘稠状态，划出的纹路不会立刻消失，提拉成缎带状落下即可。
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步骤10/21
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在密封盒内壁均匀涂一层薄薄的食用油，将搅拌好的牛奶糊倒入盒中。
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稍微晾凉后扣好盒盖放进冰箱冷藏室，冷藏2小时。
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将冷藏好的奶冻从盒子中倒扣出来。
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步骤13/21
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将奶冻切成自己觉得合适的宽窄长条。
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步骤14/21
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在切成条的奶冻外面均匀裹上一层薄薄的裹炸粉（生粉）。
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步骤15/21
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将鸡蛋打散成蛋液，将粘了裹炸粉的奶冻条蘸一层均匀的蛋液。
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步骤16/21
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然后在面包糠里面打个滚，均匀粘一层面包糠。
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步骤17/21
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粘好面包糠的奶冻摆在盘中等下油锅。
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步骤18/21
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锅中适量食用油，将裹好面包糠的奶冻下油锅。
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步骤19/21
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炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可。
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步骤20/21
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装盘。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-19
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