蜂蜜脆底小面包
奶香浓郁的蜂蜜脆底小面包,温暖的清晨带来美好的心情,你值得拥有
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步骤1/13
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烤盘底部刷上橄榄油,撒上一层细砂糖。
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步骤2/13
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全蛋液过滤,蜂蜜与水调和均匀备用,用于出炉后刷在小面包表面
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步骤3/13
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除黄油以外所有食材放入面缸内搅拌
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步骤4/13
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搅拌至可以拉出大片薄膜,破洞边缘呈锯齿状加入黄油
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步骤5/13
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打至面团柔韧有弹性,可以拉出指纹膜状态,面温小于25℃
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步骤6/13
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基本发酵温度27-28℃ 发酵时长60分钟
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步骤7/13
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将面团分割成60g/个 12份
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步骤8/13
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松弛20分钟,滚圆整形,将整形好的面团均匀的排入撒好糖的烤盘上,间隔约2cm左右
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步骤9/13
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二发温度32℃,湿度75-80%HR,发酵时长50-60分钟
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步骤10/13
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发酵好的面团表面刷上已提前过滤的全蛋液
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步骤11/13
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撒上少许白芝麻
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步骤12/13
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烤箱提前预热至 上火170℃ 下火190℃ 烘烤18分钟
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最后一步
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14.出炉后趁热刷上蜂蜜水,放烤架自然晾凉即可。
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发布于 2019-04-19
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