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蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法

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蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷

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金总和我都有蝴蝶结情节好久没做蛋糕卷了琢磨了很久画了这一炉搭配酸甜的蓝莓酱啧啧啧～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 40g

、

温水 50g

、

红曲粉 3g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离保证容器无水无油
步骤2/25 点击查看大图
将蛋黄搅拌均匀
步骤3/25 点击查看大图
玉米油微波炉高火加热至温热倒入蛋黄中
步骤4/25 点击查看大图
转圈搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
加入温水画圈搅拌均匀
步骤6/25 点击查看大图
这一步保持5分钟左右直到蛋黄糊呈酸奶状态
步骤7/25 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤8/25 点击查看大图
用Z字型手法拌匀
步骤9/25 点击查看大图
托盘放上油纸底下放图案
步骤10/25 点击查看大图
烤箱预热180°10分钟蛋白分3次加入细砂糖直到打蛋器拿起是大弯钩状态即湿性发泡
步骤11/25 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊中
步骤12/25 点击查看大图
用翻拌手法搅拌均匀后倒回蛋白中
步骤13/25 点击查看大图
快速翻拌均匀面糊应该是很细腻的
步骤14/25 点击查看大图
取20g面糊加入3g红曲粉
步骤15/25 点击查看大图
翻拌均匀
步骤16/25 点击查看大图
装入裱花袋中画上蝴蝶结
步骤17/25 点击查看大图
放入烤箱180°烤2分钟
步骤18/25 点击查看大图
面糊先将蝴蝶结覆盖后再全部倒入从高处倒入会比较均匀地散开
步骤19/25 点击查看大图
180°烤20分钟按上去沙沙响牙签插入无沾连面糊就熟了及时取出
步骤20/25 点击查看大图
另取一张油纸倒扣在上面毛巾面撕开看～很漂亮吧
步骤21/25 点击查看大图
待温热反过来
步骤22/25 点击查看大图
均匀地抹上蓝莓酱
步骤23/25 点击查看大图
用擀面杖卷起放入冰箱定型30分钟
步骤24/25 点击查看大图
其实按这个方子我都是徒手卷的新手还是借助擀面杖哦
最后一步点击查看大图
切去两头冷藏一晚上第二天就能当早饭啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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