棉花蛋糕
戚风是不是吃腻啦，最近私房主都喜欢做的一款水浴法棉花蛋糕，绝对能满足你的胃，保证你在吃第一口的时候就会爱上它，柔软细腻的口感，吃了还真会上瘾 使用烫面和水浴法相结合，烤出来的蛋糕湿润、松软、细腻，加了炼乳，香味更加的浓郁
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将模具用热水烫一下，用厨房纸擦干净，之后用锡纸将模具包裹上
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低筋面粉提前过筛两遍，放一旁备用
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锅内加入玉米油，小火加热至锅底出现很多泡泡，关火
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倒入过筛后的低筋面粉，将面粉烫熟
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之后用刮刀按压面糊，将面糊搅拌均匀，面糊细腻无颗粒，再将面糊倒入打蛋盆内，降至手温
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加入炼乳
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步骤7/21
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用刮刀拌压面糊，将炼乳跟面糊搅拌均匀
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步骤8/21
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先加入一颗鸡蛋
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步骤9/21
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用拌压方法压拌均匀
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之后分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内，蛋黄加入到面糊中
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将蛋黄跟面糊继续用压拌方法拌均匀，烤盘内加入半盘清水，预热烤箱140度
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蛋白倒东菱绞肉机内，装上打蛋棒，加入几滴柠檬汁、盐跟细砂糖
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启动绞肉机按钮，将蛋白打发至浓稠状
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打发好的蛋白霜细腻
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步骤15/21
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将蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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翻拌好的状态
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之后将面糊抬高倒入模具内，入烤箱130度水域法烘烤70分钟，之后转140度烤25分钟
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出炉侧放降温，蛋糕跟模具有轻微分离时平放，凉透后脱模
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步骤19/21
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凉透的蛋糕用锯齿刀切开即可食用
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步骤20/21
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松软的蛋糕，细腻的口感，入口及化，特别好吃
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-19
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