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番茄鸡蛋蝴蝶面的做法

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番茄鸡蛋蝴蝶面

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番茄鸡蛋蝴蝶面，打小就好这口儿！总感觉外面再出名的面都不如自己在家做的面好吃！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

鸡蛋 4个

、

番茄 2个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

葱 20克

、

油适量

、

味极鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材。
步骤2/26 点击查看大图
葱切葱花，番茄洗净切小块，鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤3/26 点击查看大图
在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）
步骤4/26 点击查看大图
在300克面粉中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状。
步骤5/26 点击查看大图
揉成光滑面团醒15-20分钟。（刚揉好的面团筋性太强，不容易擀成薄厚均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布，静置醒一下，使面团松弛）
步骤6/26 点击查看大图
揉一下再醒15-20分钟。
步骤7/26 点击查看大图
在案板上撒一点干面粉，俗称'薄面'，将醒好的面团放在案板上再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
步骤8/26 点击查看大图
在面饼表面撒一点点薄面，用擀面杖慢慢擀薄擀开，擀至厚度大概在2-3毫米。
步骤9/26 点击查看大图
用胡萝卜切花器在面饼上压出一个个小面片。
步骤10/26 点击查看大图
用筷子将小面片轻轻在中间夹起成蝴蝶结。
步骤11/26 点击查看大图
这里注意用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大，小心夹断。
步骤12/26 点击查看大图
锅中宽水煮至微开，将蝴蝶面下锅。
步骤13/26 点击查看大图
大火煮开，煮3分钟左右。
步骤14/26 点击查看大图
煮好的蝴蝶面沥水捞出，盛入容器。
步骤15/26 点击查看大图
锅中适量油烧热。
步骤16/26 点击查看大图
将蛋液倒入锅中快速炒散后盛出备用。
步骤17/26 点击查看大图
锅中留一点底油，下入葱花爆出香味。
步骤18/26 点击查看大图
下番茄块。
步骤19/26 点击查看大图
将番茄炒出酱汁。
步骤20/26 点击查看大图
加入适量的盐。
步骤21/26 点击查看大图
加入适量的鸡精。
步骤22/26 点击查看大图
加入一点味极鲜酱油。
步骤23/26 点击查看大图
最后加入炒好的鸡蛋。
步骤24/26 点击查看大图
翻炒均匀成番茄鸡蛋卤。
步骤25/26 点击查看大图
将炒好的番茄鸡蛋卤浇在蝴蝶面上。
最后一步点击查看大图
拌匀开吃吧！

小贴士

1.在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性） 2.用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大，小心夹断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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