芝士可颂面包
一直都想做一款咸味面包,想了很久觉得配全麦,配坚果都挺奇怪,后来觉得可颂的酥香倒是和咸味很协调,而且用了我最爱的车打芝士,口感酥中有韧,味道咸香丰富,配一杯咖啡超级棒
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步骤1/11
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把裹入黄油片擀成17*15cm薄片,冷藏备用
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步骤2/11
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将面团部分采用后油法揉出光滑的膜
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步骤3/11
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然后将面团整理成一个长方形,用保鲜膜包住,冷冻20分钟
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步骤4/11
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取出面团擀成30*18cm的长方形,把黄油片放中间
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步骤5/11
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把两边折到中间,中间和四遍都捏紧
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步骤6/11
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把裹好黄油的面片擀成18*40cm的长方形,切去一边的头部,折向中间的三分之一处。再把另外三分之一折过来。然后用保鲜膜包住,冷藏30分钟,再继续擀成18*40cm的面片,继续上面的对折,然后冷藏,冷藏后再重复一次擀面,对折。这个擀面对折的过程一共是三次
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步骤7/11
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再把冷藏松弛好面片擀成宽22cm,长40到45cm 的面片,厚度大概0.5cm.把四遍切掉一些,让面片更规则,也露出起酥边
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步骤8/11
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把面片割成八份大三角
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步骤9/11
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把车打芝士切成小粒,放在三角面片的边缘,然后从大的一边卷向尖角的一边
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步骤10/11
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把所有的面片卷好,刷一层蛋液再撒一些车打芝士粒
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最后一步
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烤箱180℃预热,中层烤10分钟,再转170℃,烤15分钟,表面金黄的状态即可
裹入黄油一定要用片油,普通黄油并不适合开酥。
在擀面皮的过程中尽量不要太用力,用力要均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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