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奶昔包~奥利奥奶昔馅

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蔡蔡的烘焙小日子

今天这款奶昔包我用了烫种和法国老面，烫种可以让面包更柔软，法国面包可以增加面包风味，缩短搅拌时间，增加面团熟度。夹馅我用的奥利奥奶昔馅，香而不腻，喜欢的朋友动手撸起来，不可错过的美味。表面喜欢用蔓越莓装饰的可以自己装饰上就好，我偷懒没有用啦 我是用风炉同时烤两层，总共10大个，小烤箱烤一层的配方材料减半。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
烫种材料：
、
高筋面粉 100克
、
开水 95克
、
盐 1克
、
糖 10克
、
法国老面材料：
、
高筋面粉 88克
、
低筋面粉 38克
、
水 88克
、
酵母 1克
、
盐 2.5克
、
主面团材料：
、
高筋面粉 610克
、
全蛋液（大概一个大鸡蛋左右） 60克
、
细砂糖 95克
、
牛奶 305克
、
盐 7克
、
酵母 5克
、
黄油 60克
、
墨西哥顶料酱材料：
、
黄油 80克
、
糖粉 50克
、
全蛋液 75克
、
低筋面粉 75克
、
奥利奥奶昔馅材料：
、
奶油奶酪 380克
、
淡奶油 190克
、
细砂糖 15克
、
奥利奥碎 40-45克
、
炼乳（没有可不放） 10克
烹饪步骤
小贴士

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！ 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差 家用平炉小烤箱的建议只烤一层，配方的量减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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