牛奶面包

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今儿做的这款面包，简单又好吃，用纯牛奶代替水分来揉面，口感柔软筋道，没有馅料，吃起来清爽无负担，入烤箱前在表面撒点白芝麻，装饰之余还能增加面包的香气。这款面包一出炉整个厨房香味四溢，只有经常玩烘焙的人才能明白此刻的心情，这又是一件让自己满意的作品。烘烤后的面包表面金黄油亮，用手指轻轻摁下去快速回弹，嚼起来香甜松软，口感特别棒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼高筋面粉 250克

、

纯牛奶 90克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 25克

、

酵母 5克

、

黄油 25克

、

白芝麻 10克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好食材，糖分可以适当增减，因为家有老人和孩子，我做的这个配方味道偏淡，若是重口味的朋友，估计会觉得不够甜。
步骤2/13 点击查看大图
面包机桶内依次倒入称好的牛奶，蛋液、糖和盐。
步骤3/13 点击查看大图
再倒进面粉，酵母撒在面粉上面。
步骤4/13 点击查看大图
面包机接通电源，遮上盖子，启动和面模式30分钟，和面的中途约15分钟左右，将切块的黄油丢进面包桶内，继续和面至程序结束。
步骤5/13 点击查看大图
将和好的面团取出，在案板上揉出面团内的气泡，手揉约10分钟左右，再搓成长条。
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分割成8个均等的面剂子。
步骤7/13 点击查看大图
取一个面剂子，用擀面杖擀成牛舌状，这一步也是彻底把面团的气体排挤干净，让面包吃起来口感柔软而筋道。
步骤8/13 点击查看大图
将面片从下往上卷起来，双手捏住面条稍微向两头拉伸一下。再把面条像扭麻花一样扭紧，两头交叉重叠在一起，就成了面包胚子。
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将做好的面包胚子放在烤盘上，放进烤箱内自动发酵30分钟左右，若是烤箱没有发酵功能，直接在烤盘上铺上一层保鲜膜，放在温暖处进行发酵，也可以放进微波炉内进行发酵，最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面。
步骤10/13 点击查看大图
面包发酵至原来的2倍大，在表面上刷一层蛋黄液，撒上适量的白芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
放进预热好的烤箱中层，以180度，上下火烘烤15-18分钟即可。
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成品图
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成品图

小贴士

食尚小贴士： 1. 本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉，吸水性比较稳定，所以按照配方称好配料，学着做百分百能成功。 2.每家的烤箱性能有点不同，烘烤时间要按实际情况灵活调节，温差1-3度也属正常。 3.面包当天没有吃完，尽量用保鲜袋封起来，保持面包的水分不流失，这样口感才不会变硬。

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发布于 2019-04-18

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