红枣蜜红豆全麦软欧面包
又回归了面包和燕麦的早餐,似乎只有这种粗犷的口感,才更适合不明媚细腻的早晨。 加了红枣和蜜红豆的软欧,即使低脂低糖,口感也很丰盈了,何况还有一篮子春桔。 没有阳光的日子,多些色彩,也能为心情增添一份明亮,而我知道,我们的阳光,不是缺失,而是迟到而已,因为每天下午它都来晃一晃。
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步骤1/15
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红枣预先去核切碎,水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,最后蜜红豆和红枣揉均匀,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
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步骤2/15
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发酵完毕,排气均分成两份,盖保鲜膜松驰20分钟;
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步骤3/15
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取一个面团,擀成圆饼,然后四边折回成正方形;
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步骤4/15
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上下两个角再对折回来;
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步骤5/15
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最后沿着中轴线对折,并捏紧收口;
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步骤6/15
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把收口朝下,整理一下成两头尖的橄榄形;
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步骤7/15
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全部做好码进烤盘内,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵30分钟;
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步骤8/15
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取出,210度预热烤箱,给面包喷水、筛粉并割口,然后烤25分钟出炉。
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步骤9/15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤10/15
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成品1
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步骤11/15
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成品2
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步骤12/15
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成品3
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步骤13/15
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成品4
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步骤14/15
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成品5
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最后一步
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成品6
1、不同牌子面粉吸水率不同,我的吸水率比较低,请根据自己的品牌调整用量,比如加10~20克;
2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;
3、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,全麦软欧因为低糖低脂,上色慢,一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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