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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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四川菜很多人都爱吃，其中的麻辣香味真的是很少人能抵抗住诱惑。我们大连这里也有很多川味的馆子，每次去吃也是吃的畅汗淋漓的，吃的嘴巴都麻麻的出来，哈哈，说话还真的是特别过瘾。爱吃川味总去饭店吃也不行啊，所以，我就买了一些川味的调料自己在家做，调料也不贵，买来食材做味道不比川味馆子的差，关键是成本低啊，做起来也超级简单，可谓好吃还不贵。麻婆豆腐可谓是川味的经典菜了，原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。据说麻婆豆腐启创于清朝的同治元年，这年代可是够久远的了哈！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

猪肉馅 100克

、

葱姜蒜少许

、

麻婆豆腐调料一袋

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：豆腐一块，猪肉馅100克，葱姜蒜少许，麻婆豆腐调料一袋，水淀粉少许。
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先来把豆腐切小块，这道菜的主料就是豆腐了，
步骤3/14 点击查看大图
锅里倒入清水，加两小勺盐，煮开，把豆腐放入锅中，煮3分钟，主要是去掉豆腐卤水和豆腥味。
步骤4/14 点击查看大图
煮过的豆腐捞出控水备用，开水煮一下豆腐还不容易碎，更好的保持完整，
步骤5/14 点击查看大图
葱蒜剁成碎末。
步骤6/14 点击查看大图
热锅倒油，把肉馅放入煸炒几下，也可以用牛肉馅哦，用的安珑美亚炒锅，不粘好用！
步骤7/14 点击查看大图
接着放入蒜末和姜末，葱花爆香。
步骤8/14 点击查看大图
加入关键的调料一袋翻炒出香味，需要买正宗的四川调料哦，这样味道更地道。
步骤9/14 点击查看大图
再把豆腐放入锅中翻炒，调料咸味适中，可以不用单独加盐了，如果个人口味偏重可以在稍微加点盐。
步骤10/14 点击查看大图
在加两碗清水大火烧开后改小火慢炖15-20分钟，中间翻锅两次好入味均匀。
步骤11/14 点击查看大图
快出锅前淋上少许的水淀粉，加鸡精，香菜出锅开吃
步骤12/14 点击查看大图
还没吃闻着就超级香了，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，吃一口更是滑嫩麻辣香啊！
步骤13/14 点击查看大图
这道菜现在已经成了我家每周必吃的一道川菜了，做法简单上手，味道出众，其中的麻辣更是开胃下饭，豆腐滑嫩入味，全家都超级爱吃
最后一步点击查看大图
爱吃辣的吃货们赶紧学做起来！

小贴士

小贴士：1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，还不容易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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