爆炒螺蛳
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步骤1/9
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/主食材: 螺蛳/ 配 料: 青椒/ 调 料: 生抽、老抽、辣椒酱、白砂糖、猪油渣 葱、姜、蒜、生姜水、黄酒、啤酒
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步骤2/9
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清洗螺蛳螺蛳浸入水中,倒入2勺清油静置1-2小时。
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步骤3/9
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然后,请记住以下这些'细节'制作步骤1.锅里放入2勺油,小火加热10秒, 加入葱姜蒜和1勺辣椒酱。
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步骤4/9
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你距离一碗汤汁浓郁的螺蛳,就差一叠 猪油渣 !2. 放入猪油渣一起煸香,给猪油充足的时间融入酱汁。
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步骤5/9
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如果你想保证它壳肉分离,请你一定要 开大火爆炒!3. 开大火,倒入2小碗螺蛳,翻炒一分钟,(在家建议用炒锅)。想让螺蛳入味鲜美,调味候需要 偏咸 !4. 加入1勺老抽和3勺生抽,简单翻炒。
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步骤6/9
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注意!重点来了!你还需要加入1.5勺黄酒和1小碗生姜水去腥,再加4-5勺啤酒让螺蛳肉软化。两种酒搭配使用,会给你的成品产生质变!
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步骤7/9
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再撒入1茶匙糖,保持大火,煮3-5分钟即可。记得汁水不要收得太干,不然嗦壳的乐趣丧失一半!
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步骤8/9
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5. 为了进嘴口感更丰富,撒入1茶匙胡椒粉和6块青椒片,翻炒。
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最后一步
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搞定!开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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