山药脊骨汤
山药脊骨汤用山药、脊骨制作的家常菜,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力。脊骨含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
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步骤1/6
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淮山削皮滚刀切成段,用淡盐水浸泡以免氧化发黑
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步骤2/6
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脊骨洗净,煮一锅水烧开把脊骨煮一下去除浮沫捞出
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步骤3/6
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锅内水一次放足放几片姜去腥,下脊骨一起中小火炖煮1个小时
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步骤4/6
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开盖,继续熬,只有把骨头的肉质乳化了汤才会呈现乳白色,再入淮山煮30分钟以上至淮山软糯
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步骤5/6
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根据口味撒一点盐和葱花,出锅
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最后一步
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熬汤是个细致活,慢慢来,其实很简单。
山药本身虽然很温和,但是因为含有雌性激素,如果食用过量,可能过度刺激荷尔蒙,造成子宫内膜增生,会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。所以大姨妈来时还是忌一下口哦
山药等汤熬至乳白色时再放,山药很容易煮烂,这样成品不漂亮,汤的口感也有点涩涩的
汤熬好后一定要将锅盖打开,空气也汤汁接触才能让肉汁乳化,熬出的汤才会呈现出乳白色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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