自制咸卤汁豆腐脑
自从来到南方之后几乎没吃过老北京豆腐脑了。老公这边一般都是甜的居多，或者红油的都不是太喜欢，每次想吃了都会自己做。前几天做了油酥肉火烧，就是想吃这一碗心心念念的豆腐脑，第二天早上起来就做了这个来做早餐。 现在把食谱发上来。很早就做了韭花酱，简直是豆腐脑的灵魂所在了
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步骤1/12
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干黄豆200g放入破壁机中（如果是泡发黄豆，150g干豆就可以了。）
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步骤2/12
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搅打成豆浆（做豆腐脑不能用豆浆机直接打，加热过的豆浆不成型）
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步骤3/12
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打好的豆浆直接过滤到锅中煮开。
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步骤4/12
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豆腐内脂1包倒入碗中。
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步骤5/12
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用少许凉水溶解开。将豆浆冲入碗中。
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步骤6/12
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保温静置15分钟凝固。
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步骤7/12
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泡发木耳切碎，葱姜切碎。
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步骤8/12
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锅中热油放入葱姜炒香，放入木耳翻炒均匀，倒入适量清水煮开，期间放一点生抽调色。
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步骤9/12
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卤汁出锅之前淋入水淀粉使汤汁更加浓稠，加盐和鸡精调味即可。
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步骤10/12
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做好的豆腐脑装入碗中淋上卤汁，放上韭花酱，喜欢吃辣的再放点儿辣椒粉或者油泼辣子都可以。
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步骤11/12
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超级喜欢吃。
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最后一步
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全家都爱吃！
生豆浆必须煮开，不然会有中毒的风险哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-18
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