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紫薯猪肉包的做法

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紫薯猪肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

包子皮

、

中筋粉 250克

、

水 125克

、

蒸熟的紫薯 20克

、

新鲜酵母 15克

、

包子馅

、

夹心肉 500克

、

料酒 5克

、

盐 10克

、

老抽 10克

、

水 50克

、

糖 25克

、

味精 4克

、

鸡精 3克

、

葱花 5克

、

姜末 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
包子皮部分都放入和面机和面15分钟
步骤2/12 点击查看大图
揉好的面室温25度放置大概一小时发酵
步骤3/12 点击查看大图
发酵的同时准备馅料部分，肉用料理机打碎
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团内部加入馅料部分的所有佐料，顺时针用筷子搅匀，放冰箱冷藏备用
步骤5/12 点击查看大图
面团取出排气发酵至两倍大，内部呈现蜂窝状
步骤6/12 点击查看大图
分成大概20个剂子
步骤7/12 点击查看大图
将剂子搓圆放置20分钟
步骤8/12 点击查看大图
擀皮，擀成中间厚四周薄
步骤9/12 点击查看大图
包馅
步骤10/12 点击查看大图
包好放冷水锅内静置20分钟，冷水锅烧16分钟，蒸好不要马上揭盖，闷3分钟打开
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的包子
最后一步点击查看大图
取出装盘

小贴士

静置面团和二次静置让包子蒸出来更松软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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