千叶纹芝士蛋糕
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步骤1/11
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200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅打至顺滑无颗粒
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步骤2/11
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2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅打均匀
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步骤3/11
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筛入25g低粉搅打均匀
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步骤4/11
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倒入100g淡奶油搅打均匀
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步骤5/11
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20g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡
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步骤6/11
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将蛋白糊分2次倒入芝士糊中拌匀
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步骤7/11
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芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中,模具外包裹锡纸,震出气泡
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步骤8/11
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10g黑巧克力+5g淡奶油隔水加热至巧克力融化搅匀,装入裱花袋
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步骤9/11
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在芝士糊上挤出横纹
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步骤10/11
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用牙签在横纹上,上下划出千叶纹路。把模具放入注入热水的烤盘中,烤箱上下火,倒数第二层,160°,20分钟后转150°,40分钟。出炉冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上再脱模
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最后一步
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千叶纹芝士蛋糕
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发布于 2019-04-18
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