上海三鲜小馄饨
上海三鲜小馄饨,清淡中透着鲜细, 冬日里,这样的食物,渗透着暖暖的回忆, 绵香缠绕、满满的上海咪道。 传统小食满足的不仅仅是味蕾, 还有情怀和气质。
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步骤1/18
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准备好肉馅和小馄饨皮(肉馅可以根据自己的口味,加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。)
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步骤2/18
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传统小馄饨的包法,用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置,然后先把大拇指这边的皮捏下去。
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步骤3/18
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再一气呵成,依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子,最后抽出大拇指,完成。
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步骤4/18
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包好基本就是这个样子。
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步骤5/18
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现在还有一种简单包法,因为包好后的外形象金鱼,所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置,用筷子辅助对折成三角状(不用捏牢的,只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。)
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步骤6/18
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然后利用虎口,手指围圈,往中间收捏就可以了。
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步骤7/18
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二个形状。
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步骤8/18
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准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。
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步骤9/18
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碗里根据个人口味放盐和紫菜。
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步骤10/18
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加入大半碗煮开的高汤或开水。
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步骤11/18
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别一口锅里,把水烧开,馄饨放入。
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步骤12/18
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再次烧开后稍微煮个20秒左右。
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步骤13/18
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捞出馄饨,放入加好调料的碗里。
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步骤14/18
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放上蛋皮丝。
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步骤15/18
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撒上葱花,挑一筷子猪油或者倒上点香油,就OK啦。
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步骤16/18
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肉馅非常饱满,比外面卖的吃着过瘾好多哦。
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步骤17/18
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完成。
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最后一步
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完成。
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发布于 2019-04-18
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