清新柠檬派

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春天，百花齐开，香气四溢。那么多的香味怎么可以少了柠檬的香气哪？今天小编带来一款带着柠檬香气的甜品。来为春季添彩~~~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

#派皮

、

黄油 200g

、

糖粉 80g

、

盐 2g

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 250g

、

#馅料

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 500毫升

、

糖粉 40g

、

柠檬皮屑 1个柠檬的皮屑量

、

柠檬汁 2个柠檬的量

、

#装饰

、

淡奶油 200毫升

、

朗姆酒 10毫升

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油切成小块后，室温软化。黄油、糖粉、盐倒入搅拌桶中，使用K字桨，2档搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
混合均匀后调速转至4档，打发至黄油膨胀发白，加入2个蛋黄打匀，呈明亮的黄色。
步骤3/13 点击查看大图
倒入低筋面粉，切回2档，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
面团取出后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏约2小时。（如果想要隔天做，也可以冰箱内放置过夜，但会变得比较硬，记得第二天提早拿出室温软化）
步骤5/13 点击查看大图
料理硅胶垫上，准备两张油纸，将面团放在一张油纸上，另一张油纸覆盖在面团上，用擀面杖将面团擀平至约0.5-0.8cm的厚度。
步骤6/13 点击查看大图
擀好的面皮铺在派盘中，用手轻轻压好
步骤7/13 点击查看大图
裁去多余的面皮
步骤8/13 点击查看大图
用叉子在面皮上扎些小孔，防止之后在烘烤时面皮受热拱起。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热至180，中层烘烤20分钟左右，至派皮呈现均匀的麦黄色。（如果烘烤过程中派皮拱起，可打开烤箱，将其按下，再继续烘烤）取出放凉。
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油、鸡蛋、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑倒入搅拌桶中，用打蛋头2档搅打均匀。不需要打发。
步骤11/13 点击查看大图
将派馅过筛倒入派盘中，至8分满。烤箱160℃，中层烘烤25分钟，至派馅完全凝固。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后的柠檬派，冷却至不烫手可脱模。淡奶油、糖粉、朗姆酒倒入搅拌桶，用打蛋头8档打发至纹路明显。等柠檬派基本冷却，淡奶油装入裱花袋，围着柠檬派的边挤一圈奶油。（如果不介意外观，更好吃的做法是把淡奶油铺满柠檬派表面）
最后一步点击查看大图
切块即可使用。冷藏后的口感也很不错。