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黑麦豆沙欧包的做法

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黑麦豆沙欧包

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1小时以上 | 配菜(中级)

含麦麸的全麦面粉 195克

、

黑麦 55g

、

酵母 4g

、

细砂糖 15g

、

盐 3g

、

水 175g

、

黄油 20g

、

即食麦片一把

、

葡萄干、蔓越莓适量

、

馅料部分：

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将面团里除了葡萄干、蔓越莓和黄油以外的所有材料放入厨师机，搅拌成团，加黄油揉至扩展阶段。（如果用手揉面，水一点一点加，一次性加入的话太粘手，并且会越来越粘）
步骤2/11 点击查看大图
葡萄干、蔓越莓提前用朗姆酒泡五分钟口感更好。均匀的揉进面团中
步骤3/11 点击查看大图
面团盖上保鲜膜，上面再搭一条湿毛巾发酵至两倍大
步骤4/11 点击查看大图
取出发酵好的面团，撒上一些干粉，按扁排气。（带个手套不那么粘）
步骤5/11 点击查看大图
分割成九份，盖上保鲜膜松弛15分钟，用手掌压扁
步骤6/11 点击查看大图
挤上豆沙馅
步骤7/11 点击查看大图
用虎口半年团向上推包入馅料
步骤8/11 点击查看大图
略微整形收口朝下
步骤9/11 点击查看大图
烧一盆热水，烤盘放在盆上二次发酵至1.5～2倍大（差不多40分钟），这中间往面团上喷几次水，避免面团太干。
步骤10/11 点击查看大图
表面筛上面粉，用锋利的刀片割出十字（我的刀片也是够钝的）
最后一步点击查看大图
烤箱上下火预热180℃，中层烤20～25分钟出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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