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猪肉酿鲫鱼的做法

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猪肉酿鲫鱼

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有些味道是刻在骨子里，永远记在心上。没有详细步骤的菜谱，没有手把手指导的师傅，也没有一遍又一遍练习的机会，但只要想起那儿时的味道，记忆就如泉水般涌来，虽然我只是您众多孙辈中的一个，但愿我将是"复刻"菜肴最完美的那个。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉（3肥7瘦） 200g

、

鲫鱼 2条

、

生姜一块

、

金龙鱼菜籽油适量

、

榨菜一包

、

小葱适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鲫鱼去鱼鳞、内脏等（鱼头与鱼腹内全部摘除，清洗鱼腹内鱼骨边上的血块，喜欢吃鱼籽、鱼泡的可以留下）五花肉剁碎，加入少许料酒、生抽、白糖，用筷子顺着一个方向拌匀后，塞入已经沥干水的鲫鱼肚子里，把榨菜清洗后，放清水中浸泡。
步骤2/3 点击查看大图
热锅，下油，炒生姜出香味，下鲫鱼中小火煎至两面金黄，下料酒、白糖、生抽、白开水，下鱼籽、鱼泡，大火焖烧15分钟，下榨菜、鸡精，大火再烧5分钟。
最后一步点击查看大图
撒葱花，关火，装盘，开吃。（不用多华丽的配料和调料，基础料理才是每个人心中最初的美味）

小贴士

煎鱼时，油不是特别多，可以侧晃动锅，让油汇聚在一起，小部分慢慢逐步煎透整条鱼，特别是鱼头要花更多时间。鲫鱼等河鲜过油一定要透，还有菜籽油烧鱼绝配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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