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盐酥鸡的做法

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盐酥鸡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 300g

、

腌制酱油 1勺、米酒半勺、蒜 3瓣剁蒜蓉、姜粉半勺、白胡椒粉 1勺、五香粉半勺、盐 1小撮

、

脆浆面粉：淀粉（5：1）30g、泡打粉 2g、五香粉半勺、盐半茶匙、水适量

、

裹粉材料粗颗粒红薯粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿去骨，取带皮鸡肉切小块
步骤2/8 点击查看大图
以腌制材料腌1小时入味（酱油 1勺、米酒半勺、蒜 3瓣剁蒜蓉、姜粉半勺、白胡椒粉 1勺、五香粉半勺、盐 1小撮）
步骤3/8 点击查看大图
将脆浆材料（面粉：淀粉（5：1）30g、泡打粉 2g、五香粉半勺、盐半茶匙、水适量）调成粘稠的面糊，水量以面糊能断断续续地直线滴下为参考
步骤4/8 点击查看大图
鸡肉与面糊拌匀上浆。上浆可以让鸡肉更容易裹上干粉
步骤5/8 点击查看大图
裹上粗颗粒的干红薯粉
步骤6/8 点击查看大图
鸡肉下锅炸两次。第一次，油温6成，炸至表面微黄，将所有鸡块炸完捞起备用。（鸡肉不要同时下锅，以免油温骤降，要逐步放进去）
步骤7/8 点击查看大图
油温8成下锅复炸，中大火约1分钟炸至表面金黄脆挺，捞出
最后一步点击查看大图
撒椒盐粉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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