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香辣虾|二叔食集的做法

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香辣虾|二叔食集

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在美食制作过程中，食用油承担着非常重要的角色，它不仅要最大程度的优化菜品的色、香、味，成就厨师；同时还要提供足够的营养成分，满足食者。鲤鱼川香小榨风味菜籽油经物理压榨，经过四道锁香工艺，保留菜籽原香和营养，健康饮食并不玄妙、并不复杂，好的食用油便是营养膳食的第一步。香辣虾属于渝派川菜，麻辣鲜香。搭配丰富的食材，佐以鲜香的辅料，促进食欲，回味悠长。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鲜虾适量

、

芹菜适量

、

藕适量

、

干辣椒适量

、

鲤鱼菜籽油适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

白芝麻适量

、

香菜适量

、

胡椒粉适量

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
剪须去虾线洗净，加少许盐、料酒，将处理好的虾腌制一下入味。
步骤3/12 点击查看大图
藕去皮切片，芹菜去叶，切段。
步骤4/12 点击查看大图
准备葱姜蒜。
步骤5/12 点击查看大图
红辣椒剪成小段，去籽，泡水10分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将腌好的虾控干水分，锅中加入适量的鲤鱼川香小榨风味菜籽油，油温5成热下入腌好的虾。
步骤7/12 点击查看大图
虾炸熟捞出。
步骤8/12 点击查看大图
另起一锅加热，加入鲤鱼川香小榨风味菜籽油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9/12 点击查看大图
放入葱姜蒜炒香，然后加入干辣椒段继续翻炒香味。
步骤10/12 点击查看大图
加入藕片和芹菜翻炒，将炸好的虾放入锅中翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
加入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀调味。
最后一步点击查看大图
撒上少许芝麻，出锅，然后再撒上少许的香菜。

小贴士

这里我没有放花椒、麻椒，如果是喜欢吃这两种调味料的朋友，就更要推荐使用鲤鱼小榨系列菜籽油。因为它能够完美的提味、去腥、提色，让花椒、麻椒的香味充分散发出来，另菜肴更加的美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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