香辣虾|二叔食集
在美食制作过程中,食用油承担着非常重要的角色,它不仅要最大程度的优化菜品的色、香、味,成就厨师;同时还要提供足够的营养成分,满足食者。 鲤鱼川香小榨风味菜籽油经物理压榨,经过四道锁香工艺,保留菜籽原香和营养,健康饮食并不玄妙、并不复杂,好的食用油便是营养膳食的第一步。 香辣虾属于渝派川菜,麻辣鲜香。搭配丰富的食材,佐以鲜香的辅料,促进食欲,回味悠长。
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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剪须去虾线洗净,加少许盐、料酒,将处理好的虾腌制一下入味。
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步骤3/12
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藕去皮切片,芹菜去叶,切段。
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准备葱姜蒜。
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步骤5/12
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红辣椒剪成小段,去籽,泡水10分钟。
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步骤6/12
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将腌好的虾控干水分,锅中加入适量的鲤鱼川香小榨风味菜籽油,油温5成热下入腌好的虾。
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步骤7/12
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虾炸熟捞出。
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步骤8/12
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另起一锅加热,加入鲤鱼川香小榨风味菜籽油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤9/12
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放入葱姜蒜炒香,然后加入干辣椒段继续翻炒香味。
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步骤10/12
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加入藕片和芹菜翻炒,将炸好的虾放入锅中翻炒。
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步骤11/12
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加入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀调味。
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最后一步
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撒上少许芝麻,出锅,然后再撒上少许的香菜。
这里我没有放花椒、麻椒,如果是喜欢吃这两种调味料的朋友,就更要推荐使用鲤鱼小榨系列菜籽油。因为它能够完美的提味、去腥、提色,让花椒、麻椒的香味充分散发出来,另菜肴更加的美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
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