奥尔良鸡肉薄底披萨

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从制作一个薄的饼底开始，一起来做做这个快手又美味的披萨吧~

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1小时以上 | 切墩(初级)

新奥尔良调料 10克

、

清水 10克

、

高筋面粉（面团） 100g

、

低筋面粉（面团） 25g

、

盐（面团） 1g

、

酵母（面团） 1g

、

水（面团） 85g

、

橄榄油（面团） 10g

、

鸡腿肉适量

、

水淀粉适量

、

蘑菇适量

、

洋葱适量

、

彩椒适量

、

披萨酱适量

、

马苏里拉芝士适量

、

甜玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先做面团，干性材料放在碗里，酵母+水放在另一边，橄榄油单独称量出来
步骤2/22 点击查看大图
将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中，混合
步骤3/22 点击查看大图
初步揉成这种絮状
步骤4/22 点击查看大图
加入橄榄油，开始揉面
步骤5/22 点击查看大图
用手掌根部的位置按压面团，慢慢的面团会成团，揉到面团光滑即可
步骤6/22 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
步骤7/22 点击查看大图
这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨，与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏
步骤8/22 点击查看大图
1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了
步骤9/22 点击查看大图
称重后平均分成两个面团，盖保鲜膜。27°二次发酵30分钟。
步骤10/22 点击查看大图
进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。
步骤11/22 点击查看大图
将蔬菜放入锅中收干一些水分
步骤12/22 点击查看大图
略干的蔬菜不怎么出水，烤出来的披萨更好吃。
步骤13/22 点击查看大图
倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220°开始预热。
步骤14/22 点击查看大图
面团30分钟发酵好以后，用擀面杖擀开，一定要轻柔，切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。
步骤15/22 点击查看大图
饼底用叉子戳小洞。
步骤16/22 点击查看大图
刷一层披萨酱
步骤17/22 点击查看大图
依次放入食材
步骤18/22 点击查看大图
最后撒一层马苏里拉芝士
步骤19/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的，220°中层，烤10分钟
步骤20/22 点击查看大图
时间到了把烤箱打开，再铺一些马苏里拉芝士，继续烤3分钟，芝士融化即可出炉。
步骤21/22 点击查看大图
趁热吃的话会有拉丝哦！
最后一步点击查看大图
薄底脆脆的很好吃哦！