豆豉辣椒酱
一下子买了很多朝天椒 其实这种小辣椒的辣度很高, 平时炒菜放一两个就非常辣, 消耗起来非常慢的, 想想还是做成辣椒酱比较好保存, 而且就算拌面条也好、抹馒头也好, 甚或做蒸菜或炒菜的调味也都很不错。 操作的时候幸好有料理机, 切辣椒、大蒜啥的都超快, 也不会呛到,辣眼睛, 一会儿工夫就搞定了~~ 看着成品,还是挺有成就感的, 以后不用到外面去买那些添加剂一堆的辣椒酱了, 自力更生,丰衣足食呀~~
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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朝天椒洗净晾干
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步骤3/15
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剪去辣椒蒂
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步骤4/15
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放入料理机中搅碎
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步骤5/15
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粗细可按个人喜欢,但不要打成泥状
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步骤6/15
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蒜头和生姜也用料理机打碎。
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步骤7/15
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豆豉也打一下,不用太碎,大颗粒就可以。
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步骤8/15
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取菜籽油
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步骤9/15
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炒锅中倒入菜籽油,油的用量可以自己调整,只要能够淹没所有材料,多一点没关系~我这里用的是300毫升
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步骤10/15
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不用等油烧到很热,把豆豉和蒜姜末放入先炒一下,出出香气~~
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步骤11/15
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然后放入辣椒
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步骤12/15
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小火炒5分钟左右,让水份挥发
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步骤13/15
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水份基本收干之后,放入糖和盐调味(豆豉很咸,也可以不放盐,只放点糖提鲜)。
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步骤14/15
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搅拌均匀之后即可关火
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最后一步
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等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里,密封保存。
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发布于 2019-04-17
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