苦荞戚风蛋糕
一款粗粮蛋糕,口感却依旧细腻,做法与戚风蛋糕一样,完美的下午茶点心。
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步骤1/20
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首先准备好全部食材,称量好食材备用。
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步骤2/20
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蛋白跟蛋黄分离。
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步骤3/20
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蛋黄加20克细砂糖。
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步骤4/20
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搅匀。
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步骤5/20
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再加入玉米油继续搅匀。
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步骤6/20
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继续加入牛奶搅拌均匀。
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步骤7/20
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筛入的苦荞蛋糕粉。
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步骤8/20
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用蛋抽划一字拌匀。
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步骤9/20
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蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
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步骤10/20
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然后加入三分之一的细砂糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发,蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的细砂糖,继续打发,当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的细砂糖,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,有直立小尖角就好了。
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步骤11/20
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取出准备好的蛋黄糊,加入一半蛋白霜。
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步骤12/20
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2点钟方向进,8点钟的方向出,把蛋白带进去,搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。
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步骤13/20
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拌至看不到蛋白霜后,再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内。
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步骤14/20
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同样的方法搅匀。
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步骤15/20
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准备好的面糊倒入模具,震一下,然后放入170度预热好的烤箱。
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步骤16/20
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170度烘烤30分钟,在烘烤过程中一定要随时观察哦,戚风长到最高点,开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了,时间不是绝对的。
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步骤17/20
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刚出炉的戚风一定要马上倒扣,防止回缩,冷却后脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
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步骤18/20
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简单的低脂下午茶,你喜欢吗?
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步骤19/20
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喜欢就试试吧~·
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最后一步
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一起做起来哟!
1.成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩,戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题,松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
2.制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
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